Pääsiäissalaattiin tulee muun muassa punaista raitajuurta, keltaista paprikaa ja ituja.

Juhlista pääsiäistä symboleita pursuavalla salaatilla

Minttu tunnetaan Marian yrttinä, kananmuna on ylösnousemuksen symboli.

• 21.03.2016 14:50
• Lotta Numminen,
• Timo Saarinen

Pääsiäissalaatin punaiset raitajuuret vievät ajatukset Jeesuksen kärsimykseen – ja maku myös: ohueksi leikatut juurekset on terästetty punaviinietikalla. Mukana on myös ripaus minttua, joka tunnetaan neitsyt Marian yrttinä. Päivystihän Maria poikansa vierellä viimeiseen asti.

Rosmariini, jota myös löytyy salaatinkastikkeesta, muistuttaa Jeesuksen ristinkuolemasta, sillä sitä pidetään muiston ja muistamisen symbolina. Joissakin maissa on yhä tapana laittaa vainajan käteen rosmariinin oksa.

Uutta alkua salaatissa kuvastavat nupullaan olevat idut ja versot. Annoksen kruununa oleva kanamuna on ikuisen elämän ja ylösnousemuksen symboli. Paprikasta ja kikherneistä löytyvä keltainen on pääsiäisen ilon väri.

Pääsiäissalaatti neljälle

Valikoima erilaisia salaatteja

4 kpl keitettyjä munia

1 keltainen paprika

1 dl erilaisia ituja

muutama oksa minttua

Maustetut kikherneet

2 dl kikherneitä

1 tl kurkumaa

1 tl öljyä

ripaus suolaa

Etikkaiset raitajuuret

2 kpl raitajuurta

3 rkl punaviinietikkaa

ripaus suolaa

rouhittua mustapippuria…

Rosmariiniöljy

5 oksaa rosmariinia

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

0,5 dl öljyä

Sekoita kikherneet, öljy, kurkuma ja suola kulhossa. Leikkaa raitajuuresta ohuita siivuja ja anna niiden maustua punaviinietikassa suolan ja mustapippurin kanssa tunnin ajan. Kokoa salaattipeti, lisää mukaan suikaloitu paprika, idut, raitajuuret ja kikherneet. Mausta salaatti rosmariiniöljyllä, jonka ainekset sekoitetaan sileäksi sauvasekoittimella.

Salaatissa on pääsiäisen värit, valkoista, vihreää ja keltaista.